Naptár

november 2024
Hét Ked Sze Csü Pén Szo Vas
<<  < Archív
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30

Gasztro-Blog

Kötetlen írások és véleménycserék étteremvezetőknek arról, hogy miként lehet az Internet adta üzleti lehetőségeket kihasználni ma, Magyarországon. A vendéglátás marketing rejtelmei, online marketing tippek, tanácsok kifejezetten a vendéglátós szakmára szabva.

Blogértesítő

Ne maradjon le semmiről! Ha feliratkozik a WebCommGasztro blogértesítőjére, akkor e-mailben értesítem Önt, ha új bejegyzés kerül fel a blogra.

----------

Részletek és feliratkozás:
WebCommGasztro Értesítő

Ingyenes Oktatási Anyagok


.......Tippek/Trükkök
.......
.......Szakcikkeim
..............
.......Videók
.......................
.......Komplett hatékonyság!

Éttermi online marketing, étterem marketing, vendéglátás marketing

Gasztro-Blog

A WebCommGasztro ötletblogja vendéglátós vezetőknek

2010.12.01. 08:19 Bogschütz Dániel

A hazai éttermek 99%-a roskadozik a vendégektől!

Címkék: éttermi online marketing vendéglátás marketing étterem marketing tudatos vendégszerzés

Figyelem! Már most szólok, hogy ez a bejegyzés a megszokottól eltérő hangnemet fog megütni. Erre csak azért figyelmeztetem, mert lehet, hogy a bejegyzésben nem pont Önről fogok írni, de ha érzékeny az esetleges kritikára, akkor jobb, ha a mai bejegyzésünket NEM olvassa el!

Ugyanis ma kritikával fogom illetni a hazai vendéglátók jelentős részét, mivel egyre inkább az az érzésem, hogy a súlyos vendéghiányt a legtöbb esetben a vendéglátósok saját maguknak köszönhetik. A történet a következő…

 

Nagyjából három hónappal ezelőtt hirdettük meg az „1 cél, 35 étterem, 1.875.000 Ft” elnevezésű programunkat. A lényege az volt, hogy szeretnénk ingyen segíteni a bajba jutott éttermeken, ezért a fenti összegben összeállítottunk egy programot konzultációkból és oktatási anyagokból. Ezt 35 étterem között osztjuk szét még az idén, illetve januárban. A részvételhez semmi egyebet nem kellett tennie a jelentkező éttermeknek, mint válaszolni 4-5 kérdésre. A program jelentkezési határideje ma hajnalban lejárt, le is zártuk, most nem ez a lényeg. Hanem az arányok, amik a címben szereplő megállapításra késztettek.

 Ugyanis a jelentkezés teljesen máshogyan alakult, mint amire számítottam. A programot ingyenes és fizetős marketing eszközökkel sikerült eljuttatnunk, valamivel több, mint 6000 étteremvezetőhöz. Őszinte leszek, naivan azt hittük, hogy annyian fognak jelentkezni, hogy majd nem fogjuk győzni a feldolgozást, és talán még rá fog menni majd a Karácsony is… Ön szerint így lesz? Hát nem! Hogy miért?

 Azért, mert a programra mindösszesen 62 étterem jelentkezett! Ez nagyjából 1%! Számomra ez több mint lehangoló… Ezek szerint ennyire jól megy a vendégszerzés a hazai éttermek 99%-ának? Roskadozik a kassza a bevételtől 10-ből 9 étteremben? Mert az, amit nap, mint nap tapasztalok, nem ezt mutatja. Mert valóban nehéz a jelenlegi helyzet, de ennek nem csak a válság az oka. Vagy a vendégek… vagy a gazdasági helyzet. Komoly gondok vannak a vendéglátói hozzáállással is. Ezen viszont mi sem tudunk segíteni, ha valaki sikeres akar lenni, az egy döntéssel kezdődik. Ugyanis fejétől bűzlik a hal. (Most gondoltam bele csak igazán, hogy lehet, hogy ezzel a bejegyzéssel elvesztünk pár olvasót/érdeklődőt, de vállalom).

 

Viszont hiába sír az egyik szemem, a másik nevet, és ez a lényeg. Ugyanis az a 62 éttermi vezető, aki jelentkezett, előbb vagy utóbb, de fejlődni fog, nagyon értékes pályázatokat kaptunk, amit ezúton is KÖSZÖNÜNK minden résztvevőnek. Ezt úgy szeretném meghálálni, hogy a program összegére még ráteszek kb. 500.000 Ft-ot, és minden jelentkező kap valamit. Ha minden igaz, a résztvevőket már ki is értesítettük erről, itt nem is írnék róla többet. A lényeg, hogy ahol megvan a megfelelő hozzáállás, és az üzletmenet nem csak egy saját EGO játék, ott előbb vagy utóbb, de a siker is jönni fog!

 

Üdvözlettel: Bogschütz Dániel vezető tanácsadó és tréner

 

Ui.: Közérdekű információk:

1. Még az év végéig átköltöztetjük a Gasztro-Blogot a weboldalunkra (http://www.webcommgasztro.hu), de az átállásról még írunk részletesen.

2. A bejegyzések ütemezése is változni fog az év végéig, ezentúl kéthetente jelentkezünk új tippekkel. Érdemes lesz feliratkoznia a Blog értesítőjére, hogy ne maradjon le semmiről, és a bejegyzések házhoz menjenek Önhöz!

3.„ 1 cél, 35 étterem, 1.875 millió Ft” elnevezésű INGYENES lehetőséggel – Jelentkezés LEZÁRVA!

 

Szólj hozzá!

2010.11.17. 08:31 Bogschütz Dániel

Kiemelt Blogtéma: A tudatos vendégszerzés lépcsői

Címkék: éttermi online marketing vendéglátás marketing étterem marketing tudatos vendégszerzés

„Hogyan reklámozzam az éttermemet?” Ez mostanában a leggyakoribb kérdés amit olyan vendéglátósok kérdeznek tőlem, akikkel addig még nem beszélgettem a tudatos vendégszerzés trükkjeiről. És persze utána jön a további kérdések özöne: „Hogyan csináljak jó Google Adwords reklámot? Hogyan induljunk el a FaceBook-on? Miért nem teljesít jól nálunk a szórólap?”...stb. Ezzel nincs is semmi baj, hiszen szeretek olyan vendéglátósokkal dolgozni, akik tettre készek, viszont ebben van egy rejtett csapda, ami miatt sokan eredménytelenek lesznek függetlenül attól, hogy reklámozzák az éttermüket. Hogy miért?

 

Mert ezek az éttermi vezetők kihagynak egy rakás kulcsfontosságú elemet a tudatos vendégszerzés folyamatából. Úgy szeretnének éttermet nyitni, hogy annak konyhájában még nem állnak a falak, nincsenek burkolatok, még villany sem, de a vadiúj nagykonyhai berendezések már ott csillognak főzésre készen kicsomagolva. Ugye, hogy ez így nem megy?

A tudatos vendégszerzés hasonlóan működik. Egy weboldal, egy szórólap vagy egy Facebook profil marketing eszköz. Fontosak, hiszen Ön ezekkel fog vendégeket szerezni, ezeken a csatornákon fogja elérni az érdeklődőket, de a tudatos vendégszerzés NEM a marketing eszközökkel kezdődik. Ezek a „hogyan?” kérdésre fogják megadni a választ, azaz arra, hogy milyen eszközök segítségével fog menni a reklám. De a hogyan előtt még van két fontos kérdés, amire viszont kevés hazai vendéglátós tudja pontosan a választ. Ezek a „mit?”, és a „kinek?”.

Persze a válaszok minden étteremben megvannak, hát ételt/italt, és a vendégeknek, pofon egyszerű. Hát nem az! Ugyanis most megosztom Önnel, hogy GasztroMarketing nyelven egy a két kérdés mit jelent.

 

  1. Mit?

Itt meg kell vizsgálni a következőket. Mi az étterem pozícionálása? Erről már sokszor beszéltem, nem is térnék ki most erre, a lényeg, hogy ma a sikerhez ki kell választani egy viszonylag szűk, nagyon pontosan körülírható területet, és abban szolgáltatni a lehető legmagasabb minőséget. DE ehhez igazítva kell kialakítani a vendégteret, az étlapot, a választékot, a kommunikáció hangnemét…stb, stb.

 

  1. Kinek?

Na és a gyakorlatban itt jönnek csak az igazi problémák! Kiket akarunk vendégül látni? Mindenkit ugye nem lehet, meg kell keresni az érdeklődőket. Eddig sokan eljutnak. De még csak itt jönnek a részletek, amik viszont már kevesebb étteremben vannak rendben. Milyen további alcsoportokra lehet bontani az érdeklődőket a hatékony reklámozás miatt? Milyen tulajdonságokkal rendelkeznek ezek az alcsoportok? Mi jellemző rájuk? Milyen pszichológiai jellemzőik, pontos elvárásaik, problémáik vannak? Mivel lehet őket megfogni? Ezekre a kérdésekre csak egy jól felépített folyamatos piaci kutatás és vizsgálat adhatja meg a választ, de a gyakorlatban ezt kevesen csinálják jól.

Vagy ott az adatbázis építés? Hogyan érdemes építeni, és egyáltalán miért? Miért hatékonyabb és SOKKAL olcsóbb épített adatbázissal reklámozni? Vagy ott vannak a vendégszerző stratégiák. Milyen rendszer gondoskodik az új vendégek elcsábításáról? Milyen stratégia gondoskodik arról, hogy a vendégek folyamatosan és tervezhetően vissza is térjenek?


Hogy hová akarok mindezzel kilyukadni?

 

És ezzel vissza is kanyarodtunk a mai alap problémánkhoz. Hogy miért veszélyes beleugrani a vendégszerzés közepébe, és rögtön azzal foglalkozni, hogy hol és hogyan reklámozzon. Ugyanis ha a fenti kérdések nincsenek átgondolva, nincsenek pontos információk és rendszerek, akkor maga a reklám sem lesz hatékony. És nem lesz több vendég, vagy kevesebb reklámköltség. És ez egy olyan buktató, amiben régi, patinás éttermek is beleesnek.

 

Mai tanulság 1.: Attól, hogy vannak vendégek, még nem feltétlenül beszélhetünk tudatos vendégszerzésről.

Tanulság 2.: Mielőtt a marketing eszközökön gondolkodik, vizsgálja meg alaposan a „mit?”, és a „kinek?” kérdéseket is.

 

Üdvözlettel: Bogschütz Dániel vezető tanácsadó és tréner

 

Ui.: Közérdekű információk:

1. Még az év végéig átköltöztetjük a Gasztro-Blogot a weboldalunkra (http://www.webcommgasztro.hu), de az átállásról még írunk részletesen.

2. A bejegyzések ütemezése is változni fog az év végéig, ezentúl kéthetente jelentkezünk új tippekkel. Érdemes lesz feliratkoznia a Blog értesítőjére, hogy ne maradjon le semmiről, és a bejegyzések házhoz menjenek Önhöz!

3. Az „ 1 cél, 35 étterem, 1.875 millió Ft”  programinformáció: 2 hét múlva zárjuk a jelentkezést, eredményhirdetés december 15.-én!

 

Szólj hozzá!

süti beállítások módosítása